七年寶剛出來(lái)的時(shí)候，有部分茶友試喝到了樣品都來(lái)問(wèn)：為什么你家的老白茶跟我平時(shí)接觸到的大多數(shù)老白茶都不一樣？實(shí)不相瞞，因?yàn)槟阋郧昂鹊降乃^老白茶都是假的啊！
口說(shuō)無(wú)憑，現(xiàn)在我們一起來(lái)看以下三款產(chǎn)品：
發(fā)現(xiàn)有啥問(wèn)題了嗎？這款2016年原料的壽眉餅光是干茶色澤就可以媲美純干倉(cāng)陳放了7年的七年寶，就是條索比較凌亂。聞干香以微酸甜味為主，像酸梅湯的香氣。
而這款2011年的老白茶散茶，色澤也呈深褐帶灰白，看起來(lái)一副年份久遠(yuǎn)的樣子，聞干茶有一股類(lèi)似木頭腐朽的味道，賣(mài)茶的人說(shuō)這是陳味，但這明明是霉味啊各位親！
開(kāi)湯沖泡，老白茶散茶的湯自始至終都是大家熟悉的紅湯，喝起來(lái)非常的寡淡，那股霉味一直都揮之不去：賣(mài)茶人告訴我說(shuō)這是藥香！嗯，這股味道跟濕倉(cāng)普洱茶的味道非常相似，深受濕倉(cāng)普洱茶之害的朋友估計(jì)對(duì)此體會(huì)深切——藥香？開(kāi)什么玩笑！
再來(lái)說(shuō)說(shuō)這款2016年的壽眉餅，湯色和葉底都跟妙貢堂七年寶比較相似，但香氣跟口感滋味完全是兩種風(fēng)格：七年寶的滋味濃醇，活性顯，香氣也比較豐富，陳香梅子香藥香交相輝映； 但那款壽眉餅就是甜而寡，湯感很單薄，重手泡有點(diǎn)類(lèi)似紅茶的酸味，易出紅湯。
最后再來(lái)看看煮茶的表現(xiàn)差異。2011年散茶光有色，湯無(wú)味，霉味雖然變淡了，但依然比較明顯；2016年壽眉餅湯尚有一點(diǎn)甜味，單薄感依舊，聞葉底有一股腥臭味；七年寶的湯色一直都比較穩(wěn)定，煮茶湯相比其他兩款茶，濃厚度與活性完勝。
為什么會(huì)有這樣的差異？下面為你揭秘：
2011年散茶為典型的渥堆發(fā)酵、年份造假的例子，霉味一直都在，葉底色澤花雜，綠黃、褐色、黑色等都有，同一根芽葉上竟然有半截完全炭化黑掉、另半截為暗褐色的梗條，翻葉底，還能找到一兩根完全黑化的炭化梗，為深度渥堆發(fā)酵造假的重要依據(jù)。
2016年的壽眉餅則為加重發(fā)酵度、偏紅茶化的例子，我們叫“做紅”工藝——市面上很多這類(lèi)型的白茶，只要甜、干凈，不了解內(nèi)情的朋友就會(huì)覺(jué)得這才是好白茶的口感滋味。
但其實(shí)白茶既然獨(dú)立于六大茶類(lèi)中的某一類(lèi)，自然有著與其他五類(lèi)茶葉截然不同的口感特征，像紅茶般甜膩的茶品在傳統(tǒng)福鼎白茶茶人看來(lái)已經(jīng)不屬于白茶范疇，而且過(guò)多的活性物質(zhì)鈍化、提前透支，這類(lèi)茶葉湯感寡淡的同時(shí)，也失去了后續(xù)收藏轉(zhuǎn)化的價(jià)值。
眾所周知，白茶加工工序就萎凋、干燥兩大環(huán)節(jié)。也因此，白茶為中國(guó)六大茶類(lèi)里加工工序最簡(jiǎn)、人工干預(yù)最少、發(fā)酵程度最輕的茶類(lèi)，所以傳統(tǒng)工藝制作的白茶新茶時(shí)期鮮爽度非常高，色澤以灰綠或墨綠為主；并隨著后續(xù)陳化時(shí)間的加劇而往黃褐、棕褐方向發(fā)展。
具體可參考妙貢堂各年份干茶色澤的表現(xiàn)：
福鼎白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)拓發(fā)展已有十多年，期間除了傳統(tǒng)工藝、新工藝兩大基本類(lèi)型的加工工藝，也摧生了其他迎合市場(chǎng)的工藝嘗試，不管什么工藝什么風(fēng)格，每個(gè)消費(fèi)者喜好有異選擇不同，這無(wú)可厚非；但問(wèn)題是，你真的知道自己喝的老白茶是怎么做出來(lái)的嗎？
妙貢堂，以傳統(tǒng)工藝匠心制茶，精致日曬+活性炭焙兩大國(guó)家專(zhuān)利制茶工藝，干度標(biāo)準(zhǔn)控制在5.6%——6.2%，依靠純干倉(cāng)專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，做有收藏價(jià)值的精品福鼎白茶，希望你喜歡。
（注：本文中2011年散茶和2016壽眉餅茶樣均為茶葉批發(fā)市場(chǎng)流通度較高的福鼎白茶類(lèi)型，非妙貢堂產(chǎn)品，打水印僅防盜圖；特此說(shuō)明。）
